Le Valposchiavo, où le paysage se savoure

Du lac de Saoseo aux pizzoccheri: dans le Valposchiavo, chaque expérience est synonyme d’authenticité, de plaisir et de convivialité – 100% régional, 100% authentique, 100% durable.

Une vallée qui se savoure: voici comment pourrait se décrire le Valposchiavo. Il suffit de s’y rendre pour découvrir non seulement des forêts, des lacs et des montagnes, mais aussi, et surtout, les saveurs d’une région axée sur la nature et les liens de proximité. Presque tout ce qui trône sur la table pousse, mûrit ou est produit directement sur place.

97% des surfaces agricoles sont certifiées bio – un record en Suisse et à l’échelle mondiale. À travers le projet «100% Valposchiavo», producteurs, hôteliers et restaurateurs ont imaginé une marque commune, gage d’origine régionale. Fromages, herbes aromatiques, viande, pâtes, bière ou vin: tout est local et consolide une économie circulaire qui relie l’humain à l’environnement. Les partenaires de «100% Valposchiavo», tels que l'hôtel Croce Bianca, l'hôtel Raselli Sport ou encore l'Albergo La Romantica, invitent à manger local et à s’inscrire dans cette histoire.

Du champ à l’assiette

Pour s’approprier l’esprit du lieu, rien de tel qu’une mise en pratique, avec les cours de cuisine «Les mains dans la pâte», la préparation de pizzoccheri au côté d’Ornella Isepponi au Ristorante Motrice, ou encore les ateliers «du champ à l’assiette». Certaines fermes ouvrent leurs portes pour faire découvrir leur univers: moulin et fabrique de pâtes, Caseificio Valposchiavo ou encore Berry Tour Campascio. Partout, les hôtes parlent de leurs produits avec passion et un réel sens des responsabilités.

Herbes, châtaignes, culture

Ici, l’année est ponctuée de temps forts gastronomiques. En mai, le festival des herbes sauvages met en valeur la diversité des plantes. En septembre, la Semaine suisse du goût réunit invités et producteurs. En octobre, la Semaine de la châtaigne met en lumière les villages et les forêts. Piero Pola, guide et producteur de châtaignes, fait visiter son domaine et explique comment ces arbres nourrissent les habitants depuis des siècles. Pain à la châtaigne, soupes et gâteaux viennent incarner ces succulents récits.

Le paysage lui-même se savoure. Différents sentiers de randonnée mènent à des lieux ressourçants, tels que le Val dal Saent, l’alpage de San Romerio ou le Val da Camp, jusqu’au lac de Saoseo, où un panier pique-nique rempli de produits régionaux attend les marcheurs. Des circuits à vélo et à VTT relient les vallées aux sommets. 

L’hôtel Raselli Sport propose des forfaits mêlant VTT et gourmandise, tandis que les Chemins de fer rhétiques traversent le col de la Bernina, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, et mènent presque directement aux caves de Valgella, où déguster de la grappa et du vin.

L’hospitalité, de génération en génération

Dans le Valposchiavo, de nombreux établissements sont des entreprises familiales. À l'alpage de San Romerio, la famille Bongulielmi exploite depuis près de 200 ans un domaine surplombant le lac de Poschiavo, avec une église, une auberge et la chambre «Million Stars». À l'Albergo La Romantica, Sandra et Flavio Lardi accueillent leurs hôtes en leur servant du poisson du lac et des légumes de leur potager. Et chez Ornella et Fausto Isepponi, au Motrice, la gastronomie allie jardin et histoire culturelle. Ici, l’hospitalité est bien plus qu’un service, c’est une tradition vivante.

Saisons gourmandes

En automne, les châtaignes sont reines. En hiver, place aux randonnées en raquettes avec apéritif de spécialités régionales, ou aux marches sereines. L’été, quant à lui, met à l’honneur les prairies d’herbes aromatiques, les dégustations de bière ou les visites guidées sur l’histoire des confiseurs de Poschiavo. Même sans neige, la vallée reste animée, avec ses circuits gastronomiques, ses activités familiales ou ses excursions en pleine nature, à faire en toutes saisons.

En quittant le Valposchiavo, on garde en mémoire l’arôme des tisanes, la chaleur réconfortante des pizzoccheri frais, la lumière baignant le lac de Saoseo. À l’évidence, cette vallée est bien plus qu’un simple paysage. C’est une saveur – authentique, durable et incomparable.

Swisstainable – dès le voyage

Le Valposchiavo fait partie des 15 destinations suisses actuellement certifiées Swisstainable, des lieux où la durabilité se vit pleinement. En participant au programme de durabilité Swisstainable, la vallée se positionne comme une destination responsable et contribue activement au développement durable du tourisme suisse. Une démarche qui commence déjà avec le voyage: confortable et respectueux du climat, grâce aux transports publics.